秒速时时彩推荐号码最后的甜头:19世纪的糖!

  • 幸运农场
  • 1527594872

  现代化学工业的巨卵在这个百年里耐心地孵化,等待着出壳后砸烂所有的瓶瓶罐罐,让消费社会的野心侵入每一个窥视女主人的衣橱和点心罐子的年轻乡下女仆心底深处。

  十九世纪第一个十年,虽然被法国大革命和魔头拿破仑搅得人心惶惶,大陆君主国宫廷倒还没失去它装腔作势的闲情雅致:假如梅特涅首相的餐桌上没有樱桃巧克力甜酒(这位首相后来命名了奥地利最著名的一道甜点萨赫蛋糕),那么他如何胆敢鼓起勇气去撮合玛丽公主与法国二婚凤凰男的联姻?玛丽亚安托瓦内特不合时宜地质问饥民为什么不吃蛋糕并且为此掉了脑袋,但她从家乡带来的奶油圆蛋糕Kouglof 并没有受到巴黎人民的嫌弃,相反很快风靡了起来。更不用提拿破仑皇帝本人,在18世纪末远征埃及与横扫欧洲大陆的途中,他的军队消耗了大量的蜜糖与蔗糖,这是一种相当阔绰的手笔,后来打败他们的俄国军队现在还基本要喝苦涩的茶,而法国,由于丰富的热带殖民地的存在,这么一点甜蜜的派头倒是不在话下。

  梅特涅首相的萨赫蛋糕,奥地利国民甜品,每年12月5日是“国家萨赫蛋糕日”

  然而法国人的好日子没延续多久,当他们真的惹翻了英国人之后,甜品质量就堪忧了。英国不仅掌握了蔗糖产出最为富足的西印度群岛,更要命的是垄断着美洲殖民地与欧洲的海上航线年,英国宣布对沦陷的欧洲实施禁运。种植园主们倒是不介意走私,但是急剧上升的风险,让蔗糖无论品质还是价格,对欧洲大陆的中下阶层都构成了严峻的考验。

  没有甜头的日子简直不值得一过。16世纪抹黑牙齿伪装龋齿甚至是平民效仿贵族的时尚,到了18世纪欧洲都市的成年人就难得维持一口好牙。甘蔗劳动力高度密集的种植园生产方式,催生了蔗糖、奴隶、工业品在南美、非洲、英国之间臭名昭著的大三角贸易;同时平价丰富的卡路里,是工业革命时代的另一种燃料,试想寒冷阴湿的下午矿工没有啜一口加了双倍糖的红茶,如何从筋松骨软中振作再工作7小时?

  欧洲大陆对糖的依赖不亚于英国,阿尔卑斯山区畜牧业的丰富乳制品与糖结合成各种以齁甜为风味的奶油点心,畅销大陆与地中海地区。意大利则反馈以美味的巧克力,它的味道简直是犯罪,连质朴刚健的普鲁士也未能免俗。腓特烈大帝战场上风尘仆仆、宫庭中宵衣旰食,然而他去世后人们却发现了无忧宫账本上昂贵的樱桃甜酒巧克力与英式甜蛋糕的支出——国王说不定还为此付出了其他沉重的代价——拔牙让他最后不得不放弃心爱的长笛。也是在这位哲人王的治下,1747年,秒速时时彩推荐号码普鲁士化学家马格拉夫(一位宫廷药剂师的儿子!)第一次从一种其貌不扬的块茎植物中提炼出了与蔗糖成分相同的晶体。这玩意儿叫甜菜根(beetroot)。

  糖与茶,被称为最早有帝国主义色彩的世界性商品。引发大航海的可能是对黄金的幻想,但维持这些人类历史上前所未有的远洋航线的,却是价格波动性极大的奢侈日用消费品:陶瓷、茶叶、丝绸、还有糖。制糖业的死结在于,甘蔗这种几乎是蔗糖唯一可靠来源的作物,非得在热带地区种植不可,而且要消耗大量的淡水,对集中的劳动力投入要求变态:换句话说,在机械化发展水平不足的年代,只能残酷的奴隶制能满足甘蔗种植园的劳动强度。 热带作物经济奴隶制以及后来的契约奴工,是早期资本主义机器吐出的第一炉煤渣。以死亡率而计,当时欧洲每消耗一磅糖,相当于消费两盎司“人肉”。

  现在,甜菜带着质朴的清甜出现在寒温带。没错,它的萃取结晶多少有一点青草的杂味,可能不满足最苛刻的甜品达人,但它可以在西里西亚肥沃的泥土里扎根,熬过料峭春寒或者森森秋雾,在8到10周内完成生长周期,即使寒温带一年也至少可以收获两茬。西里西亚的小自耕农很快接受了这种受到国家鼓励的原料作物,并且成绩斐然。1801年,马格拉夫的学生佛朗茨.卡尔.阿查德,在当时的普鲁士国王腓特烈威廉三世资助下,在西里西亚建立了第一间甜菜糖提炼厂,首年生产就精炼400吨甜菜,提纯效率超过4%。

  拿破仑战争一度毁坏了加工厂,但因为英国的贸易封锁使糖的价格飙升,制糖厂不仅很快在西里西亚复建,而且迅速在波西米亚、奥地利和法国遍地开花。拿破仑本人在普鲁士收获甚丰,故做谦逊拜访老弗里茨墓,与露易丝王后无伤大雅地调情之余,还想得起来引进西里西亚的甜菜制糖技术,在法国开立了制糖学校,法国一度后来居上发展出欧洲最大的甜菜制糖产业——不过时间并不长久,等到俄国人掌握了这门手艺之后……

  甜菜在欧洲的兴起,缓释了对热带蔗糖的单一依赖。现在的食糖价格虽然说不上多便宜,至少对远洋走私客的吸引力大为降低。欧洲的基督徒发现甜品没有断顿的危险,又充满信心地道德情绪高涨起来。从19世纪初英国国会废除奴隶贸易,到1833年通过法案在整个大英帝国殖民地受到禁止,糖业奴隶制的衰落主因与其说是道德进步,不如说面临的市场风险增加,把人(奴隶)作为固定资产,就不得不承受较高的固定成本。只有稳定的大规模销量才能享受到单位成本降低的好处,在市场不稳定的时期,把人力投入作为可变成本,而不是财产,才是划算的。“契约工人”的待遇不见得比奴隶强多少,甚至来源一样不道德(诈骗与绑架),主人付给他工钱只是因为这比把他整个买来划算。但人类的一点点自由都伴随着巨大的不对称的风险,新的历史毕竟是开始了。

  19世纪是大航海商品回光返照的最后光荣,糖也不例外。现代化学工业的巨卵在这个百年里耐心地孵化,等待着出壳后砸烂所有的瓶瓶罐罐,让消费社会的野心侵入每一个窥视女主人的衣橱和点心罐子的年轻乡下女仆心底深处;甜蜜的美好年代捧出了它最肥美可口的食物:天真的中产阶级。

给我们留言

给我们留言给我们留言给我们留言给我们留言给我们留言给我们留言给我们留言给我们留言给我们留言给我们留言给我们留言给我们留言给我们留言给我们留言给我们留言

Leave a Comment

Copyright © 2019.jmbpub.com  网站地图 幸运农场